Холодные закуски из птицы

31 окт 2014 ... Блюда из птицы рекомендуются не только здоровым, но и больным, ...... Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика. ... История холодных блюд и закусок, их классификация и ...

Приготовление горячих блюд из сельскохозяйственной птицы

27 сен 2014 ... 3.3Схемы приготовления сложных горячих блюд из с\х птицы. 4. ... Блюда из птицы имеют приятный вкус, высокую питательность и легко ..... и грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, птицы, дичи, кролика.

Глава двенадцатая. Блюда из домашней птицы, дичи и кролика.

Аннотации к рабочим программам дисциплин учебного плана ...

19 фев 2010 ... Великобритании. Из истории кооперативного образования. Моя учеба. ..... Обработка домашней птицы, пернатой дичи, кролика. ... Технология приготовления холодных блюд и закусок из мяса и мясопродуктов.

Значение блюд из птицы дичи и кролика в питании - стр. 49

Введение - Блюда из птицы и кролика

Технология продукции и организации общественного питания

... обучающихся... История и география биотехнологий Музафаров Е.Н. ... веществах,... Блюда из птицы, дичи и кролика Ратушный А.С., Аминов С.

Блюда из отварной и припущенной птицы, дичи и кролика

2 окт 2015 ... Блюда, входящие в данную группу широко используются в диетическом питании. Для вторых блюд чаще всего отваривают кур и цыплят, ...

Блюда из жареной птицы, дичи и кролика

5 янв 2014 ... Птицу, дичь и кроликов жарят как целыми тушками, так и порционными кусками. Их жарят основным способом (на плите, ...

Блюда из жареной и запеченной птицы, дичи и кролика

Блюда из рубленой птицы, дичи и кролика

Галантин — Википедия

Галанти́н (фр. Galantine) — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо прокручивают в виде фарша и ...

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок ...

Блюда из домашней птицы и дичи Гусь с яблоками Средних размеров гусь, 1 –1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка ...

Ассортимент блюд и кулинарных изделий из птицы, дичи...

Современные блюда из домашней птицы и кролика. Русская кухня

Соусы для блюд из птицы готовят на бульоне, оставшемся от варки или припускания. ..... Блюда из домашней птицы, дичи и кролика Старинные блюда из ... Сталин с позиций «домашней нравственности» В истории господствует ...

Блюда из жареной птицы, дичи и кролика — Студопедия

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ. Профессия повар. Учебное пособие

Для вторых блюд птицу и дичь варят, припускают, жарят, тушат и запекают. Перед тепловой обработкой целые тушки птицы и дичи заправляют. .... БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым ...

Глава 7. Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи...

Приготовление блюд из мяса, птицы, пернатой дичи и кролика...